Sopa agria (Comida China)

Ingredientes

6 a 8 setas perfumadas secas
1 cubito de pasta de soja
1 huevo
3 o 4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de maicena
6 cucharadas de agua
2 tazas de caldo ( a base de pollo, cerdo y jamón)
1 cubito de caldo de pollo
12 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de camarones pelados
1 pizca de pimienta negra

Preparación

1: Remojar las setas en poca agua durante 30 minutos, quitarles el tronco y cortar las cabezas en cuartos, reservar el agua en la que se han remojado.
2: Cortar en dados el cubito de pasta de soja.
3: Batir el huevo.
4: Mezclar el vinagre, la maicena, el agua y la pimienta.
5: En una cacerola poner las setas y el agua en la que se han remojado, añadir el caldo, la salsa de soja, los dados de pasta de soja y los camarones, llevar a ebullición, y añadir el huevo batido, no remover hasta que el huevo este cuajado (unos 15 segundos) Añadir la mezcla del vinagre, remover y calentar durante un minuto.
6: Servir en tazones individuales o en sopera.